Сирник

Інгредієнти для сирної маси:

• сир кисломолочний (жирний) - 1 кг
• яйця - 6 шт.
• цукор - 200-250 г
• вершкове масло - 100 г
• лимон - 1 шт.
• родзинки - півсклянки
• манка - 1 ст. л. (з вершком)
• ванільний цукор - 1 / 2 п.

Інгредієнти для тіста:

• жовток - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.
• вершкове масло - 100 г
• цукор - 2 ст. л.
• борошно - 130-140 г
• сода гашена оцтом - 1 / 3 ч. л.
• ванільний цукор - 1 / 2 п.

Інгредієнти для помадки:

• вершкове масло або маргарин - 100 г
• цукор - 8 ст. л. (без вершка)
• вода - 4 ст. л.
• какао-порошок - 4 ст. л.

Приготування сирника.

Цей сирник я випікала у невеликій формі розміром 22 х 28 см. Якщо у вас велика сім’я, – то кількість інгредієнтів можете сміливо збільшити в 1,5 - 2 рази :)
За бажанням цей сирник можна випікати без коржа.

Родзинки промити, залити гарячою водою і залишити на 15 хв., після чого воду злити.

З одного лимона натерти цедру і витиснути 25-30 мл. соку (приблизно з 1 / 2 лимона).

Сир руками відтиснути від зайвої рідини, потім пропустити його через м’ясорубку.

Яйця збити з цукром міксером або вінчиком.

До сиру додати розм’якле вершкове масло, родзинки, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона.

Туди ж додати збиті з цукром яйця. Все добре перемішати міксером на малій швидкості.

Деко змастити маргарином чи маслом, застелити пергаментним папером, знову змастити і вилити сиркову масу.

Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 1 год. 10 хв.

Готуємо тісто. Розм’якле масло перетерти з цукром ложкою.

Додати жовток. Перетерти.

Додати сметану. Перетерти.

Потім додати гашену оцтом соду. Все ретельно перемішати.

Слідом додати просіяне борошно і замісити ніжне еластичне тісто.

Деко застелити пергаментним папером, папір змастити маслом або маргарином і рівномірно викласти тісто. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 20 хв.

Готуємо помадку. В каструльці на невеликому вогні розчинити цукор у воді, додати вершкове масло і какао, розмішати. Як тільки помадка почне густіти – відставити з вогню.

Корж змастити 1 / 3 частиною помадки.

Накрити його запеченим сиром і зі всіх боків обмастити помадкою, що залишилася. Сирник покласти на 3-4 год. в холодильник. Сирник готовий.